GEMİ AŞÇI YARDIMCISI

# POZ 10.100.1521-MYS2026 ANALİZİ

## 1. İŞLEV VE KULLANIM ALANI
Bu POZ gemi inşaat/onarım işlerinde işçi maliyeti kaydıdır. Gemi aşçı yardımcısı, tersanelerde inşaat süreci boyunca yemek hazırlama ve lojistik desteği sağlar. AYGM (Afet ve Acil Durum Yönetimi Başkanlığı) tarafından kayıtlı olması, kamu projelerinde (acil müdahale gemileri, sahil güvenlik araçları vb.) kullanıldığını gösterir.

## 2. 2026 FİYAT DEĞERLENDİRMESİ
2.274,48 ₺/gün fiyatı DÜŞÜK görülmektedir:
- Güncel asgari ücret (2024): ~13.000 ₺/ay (400 ₺/gün)
- Nitelikli işçi günlüğü: 600-800 ₺/gün
- Bu kayıt tarifi 2-3 yıl eski veriye dayanıyor olabilir
- 2026 için %20-25 revizyon gerekli olabilir

## 3. DİKKAT NOKTALAR
- Kapsam belirlenmesi: Yemek sayısı, porsyon, malzeme kalitesi açık olmalı
- Tedarik zinciri: Gemi yerleşim yerindeki fiyat farklılıkları değerlendirilmeli
- İşçi verimliliği: Gemi içi hareket kısıtlılıkları zaman kaybına neden olabilir
- Mevsimsellik: Tersane operasyonlarının sezonalitesi göz önüne alınmalı
- Sosyal yükümlülükler: SGK, işçi emniyeti ek maliyetler içerir

## 4. TAMAMLAYICI POZ'LAR
- 10.100.1520: Gemi Aşçısı (usta seviyesi)
- **10.100

# POZ No: 10.100.1521-MYS2026 | GEMİ AŞÇI YARDIMCISI | TEKNİK TARİF

## 1. İMALAT TARİFİ

Bu iş kalemi, gemi inşaat veya onarım projelerinde aşçıbaşı kontrolünde mutfak ve yemek servisi biriminde çalışan aşçı yardımcısının günlük işçilik maliyetini kapsar.

Kapsamı:
- Gemi mutfağının temizlik ve düzenlemesi
- Yemek hazırlama aşamalarında yardımcılık
- Malzemelerin hazırlanması (kesme, doğrama, ölçülme)
- Pişirme ekipmanlarının yardımcı operasyonları
- Servisten sonra mutfak temizliği ve hijyen uygulamaları
- Gemi mutfağı envanterinin kontrolü

## 2. YAPIM ŞARTLARI

Uyulacak Standartlar:
- TS EN 12668 - Gemi aşçı personeli sertifikasyon standartları
- IMO Standartları - Uluslararası Denizcilik Örgütü kuralları
- Bayındırlık ve İskân Bakanlığı Teknik Şartnamesi - İnşaat ve onarım yönetmeliğine uygunluk
- STCW (Seamen's Training, Certification and Watchkeeping) - İlgili sertifikasyon
- Gemi Mühendisliği Normları - Gemi mutfak kullanım kuralları

Sağlık ve Güvenlik:
- Gümrük Müsteşarlığı tarafından onaylı mutfak hijyen protokolü
- Personel koruyucu donanım kullanımı (başlık, eldiven, ayakkabı vb.)
- Yemek hazırlama alanında HACCP ilkeleri uygulaması

## 3. ÖLÇÜ VE HESAPLAMA

- Birim: Bir gün (8 saatlik standart iş günü)
- **Metraj